Вставная глава к отчету
Канарская весна — 2015
Кулинарные впечатления – это неотъемлемая и чуть ли не самая увлекательная часть путешествия. А Испания для любителя вкусной еды – просто сказочное место.
Испанская кухня, конечно, не овеяна столь романтическим ореолом и не имеет такого железобетонного авторитета, как итальянская или французская. Но последним, по-моему, просто повезло с грамотным пиаром – и определенным стечением обстоятельств.
Распространению итальянской кухни способствовало огромное количество эмигрантов-итальянцев в тех же США. Конечно, были и объективные предпосылки: у Ирландии с ее рекордным количеством эмигрантов просто не было шансов прославиться со своей вареной картошкой, так что для большинства публики ирландская кухня ограничивается одним национальным блюдом – виски. А вот паста и пицца – еда итальянских бедняков – получила огромное распространение именно в силу своей непритязательной простоты. Мы в свое время ожидали от итальянской кухни праздника вкуса – но испытали жесточайшее разочарование, оголодав за две недели на севере Италии при условии траты в ресторане под сотню евро за ужин.
Франция – революционер в мире кулинарии, признанный фаворит в мире высокого кулинарного искусства. Вот только рядовому туристу в настоящий момент очень и очень тяжело получить наслаждение от французской кухни. Времена Джулии Чайлд, осваивавшей секреты вынимания костяка из курицы под руководством лучших парижских шефов, давно канули в Лету. Сегодня можно проникнуться счастьем от определенных продуктов, типа сыра или круассанов, но позволить себе полноценное исследование французской кулинарии по карману далеко не всем.
А вот испанской кухне не так повезло с «раскруткой». Что подарила Испания миру в кулинарном отношении?
Паэлью? Но это не типично испанское блюдо, да и на каждую паэлью найдется свой плов с ризоттом.
Тапас? Но это не блюдо, а, скорее, принцип, кулинарная традиция, которой больше всего соответствует русская закуска.
Хамон? Бедный, бедный хамон, который в наших масс-медиа в свете антисанкционной политики стал символом западной еды, ненужной и чуждой простому российскому человеку. Опять же, аналогов хамона по той же Европе – пруд пруди.
Так что же Испания может предъявить в кулинарном плане?
(
Читать дальше
)
